Cocina de temporada

Sopas ¡calentitas!... y más ideas de cocina

Con la llegada del frío, apetece comida más caliente y aquí, la sopa, es el plato estrella. Recetas, utensilios e ideas para cocinar, presentar ¡y disfrutar!

06/11/2017 Texto: VERÓNICA BARRADO. Fotos recetas: GETTY.

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Sopa de ajo con huevo escalfado

INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 1 cabeza de ajo
- 1 chalota pequeña
- 750 ml de agua
- 750 ml caldo de pollo
- 6 yemas de huevo
- 100 g queso curado
- 4 huevos
- Laurel
- Tomillo
- Vinagre
- Pimienta
- Croutons
- Puñado de kale
- SaL

PREPARACIÓN:
1. Poner en una olla con aceite la chalota cortada. Saltear y añadir los ajos laminados y, cuando estén dorados, salpimentar. Incorporar el agua, caldo de pollo,sal, hoja de laurel y el tomillo y cocinar 30 min.Si quieres añadir kale, trocea y añádelo cuando queden 15 min.
2. En un bol, poner las yemas de huevo y el queso y batir. Agregar poco a poco al caldo y seguir batiendo.
3. Llevar una olla, con mucha agua y 3 cuch. de vinagre, a ebullición. Cascar el huevo y poner con cuidado en el agua unos 2 min. Servir con croutons tostados.
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Sopa de pescado con patatas

INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 250 g de pescado blanco
- 6 ajos
- 2 puerros
- 1/2 l caldo pescado
- 1/2 l de leche entera
- 150 ml de vino blanco
- 1 cuch. de mantequilla
- Tomillo
- 3 patatas
- Aceite
- Sal
- Pimienta

1. En una olla o cazuela, poner 4 cucharadas de aceite y dorar los ajos durante 2 minutos. Retirarlos, dejando el caldo en la olla, y añadir los puerros cortados en rodajas. Sofreír 4 min. a fuego lento e incorporar el vino blanco y los trocitos de pescado blanco.
2. Cocinar durante 3 minutos, retirar y reservar el pescado y añadir el caldo de pescado, las patatas troceadas y el tomillo.
3. Cocer durante 25 min. y agregar la leche, los trozos de pescado y dejar 5 minutos más. Salpimentar al gusto, retirar el tomillo y servir
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